Lammfleisch

Als Lammfleischspezialist bieten wir das komplette Sortiment vom Karkasse bis zu sämtlichen Teilstücken und Nebenprodukten an. Bei den Zuschnitten gehen wir insbesondere auf die individuellen Bedürfnisse unserer Kunden ein.

Alle unsere Teilstücke von Lammfleisch Hälfte vom Lamm wird unterteilt in:

» Pistole
» Schlögel mit Rücken ohne Nieren
» Vorderviertel mit Lappen, ungeteilt
» Keule mit Hüfte, ungeteilt
» Keule mit Hüfte
» Keule ohne Haxe
» Sattel mit Knochen
» Nacken
» Schulter
» Brust mit Lappen

Das Kontrollsystem:

Kernstück unserer Arbeit Grundlage eines funktionierenden Qualitätssicherungssystems ist die Aufrechterhaltung der Systemintegrität. Die betriebliche Eigenkontrolle und deren unabhängige Überwachung durch Zertifizierungsstellen sichern die Einhaltung der Anforderungen in den Unternehmen. Die Arbeit der Zertifizierungsstellen wird in einer dritten Kontrollebene, der “Kontrolle der Kontrolle”, überwacht. Die QM-Dokumentation, die aus diesem QM-Handbuch und den darin zitierten Dokumenten wie z.B. Verfahrensanweisungen, Arbeitsanweisungen besteht, ist verbindlich für alle Mitarbeiter des Unternehmens.

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